क्या दूध पीना बेहतर है या डेयरी उत्पादों के बिना पीना बेहतर है?

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क्या दूध पीना बेहतर है या डेयरी उत्पादों के बिना पीना बेहतर है?

जन्म से लेकर अब तक, दूध सभी स्तनधारियों के जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लेकिन कुछ लोग कहते हैं कि दूसरे स्तनपायी का दूध पीना अनावश्यक, अप्राकृतिक और यहाँ तक कि अस्वास्थ्यकर भी है। एकमात्र जानवर जो अन्य प्रकार का दूध पीता है, मनुष्य का सफेद भोजन के साथ एक असामान्य संबंध है। एक बार जब हमें अधिक जटिल भोजन की आवश्यकता होने लगेगी, तो अधिकांश अन्य जानवरों को शैशवावस्था में ही दूध पिलाना बंद कर दिया जाएगा। तो मनुष्य शराब पीना क्यों जारी रखते हैं?

उत्तरी यूरोप और उत्तरी अमेरिका सहित दुनिया के कुछ हिस्सों में पाले गए मवेशी लगभग 10000 साल पहले लैक्टोज को पचाने के लिए विकसित हुए थे। परिणामस्वरूप, दुनिया की लगभग 30% आबादी लैक्टेज का उत्पादन जारी रखती है, एक एंजाइम जो वयस्क होने तक लैक्टोज को पचाता है। दूध छुड़ाने के चरण के बाद, शेष आबादी ने उत्पादन खो दिया।

परिणामस्वरूप, अधिकांश लोग लैक्टोज असहिष्णु होते हैं, जो दूध पीने वाले नॉर्डिक लोगों को असामान्य बना देता है। इस क्षेत्र में, केवल 9% लोग ही लैक्टोज असहिष्णु हैं। फिर भी, नॉर्समेन अन्य समस्याओं के कारण दूध का सेवन कम करना चाहते हैं, जैसे कि हमारे स्वास्थ्य और पशुपालन की पर्यावरणीय लागत, जो दूध मुक्त वैकल्पिक दूध के विकास को बढ़ा रही हैं। इस बारे में और पढ़ें कि दूध पीने की आदत किसने विकसित की और क्यों।

लेकिन क्या अन्य वैकल्पिक पेय के बजाय दूध पीना हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, या क्या यह हमें महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करता है जो अन्यत्र उपलब्ध नहीं हैं? क्या दूध वास्तव में अधिकांश लोगों में लैक्टोज असहिष्णुता बढ़ाता है?

दूध प्रोटीन और कैल्शियम के साथ-साथ विटामिन बी12 और आयोडीन सहित पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। इसमें मैग्नीशियम भी होता है, जो हड्डियों के विकास और मांसपेशियों के कार्य के लिए महत्वपूर्ण है, साथ ही मट्ठा और कैसिइन भी होता है, जो रक्तचाप को कम करने के लिए पाए जाते हैं।

राष्ट्रीय स्वास्थ्य सेवा अनुशंसा करती है कि एक से तीन वर्ष की आयु के बच्चों को प्रतिदिन 350 मिलीग्राम कैल्शियम लेना चाहिए, जो स्वस्थ हड्डियों के विकास के लिए आधे से अधिक दूध प्रदान करेगा। लेकिन वयस्कों के लिए, इस बात पर बहस चल रही है कि क्या दूध हड्डियों को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है।

हालाँकि स्वस्थ हड्डियों को कैल्शियम की आवश्यकता होती है, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि कैल्शियम युक्त आहार खाने से फ्रैक्चर को रोका जा सकता है। कई अध्ययनों में पाया गया है कि दूध पीने से फ्रैक्चर के खतरे में उल्लेखनीय कमी नहीं आती है, जबकि कुछ अध्ययनों से पता चला है कि दूध वास्तव में फ्रैक्चर के खतरे को जन्म दे सकता है।

एक स्वीडिश अध्ययन में पाया गया कि जो महिलाएं दिन में 200 मिलीलीटर से अधिक (एक गिलास से कम) दूध पीती हैं, उनमें फ्रैक्चर का खतरा अधिक होता है। हालाँकि, अध्ययन अवलोकनात्मक था, इसलिए शोधकर्ताओं ने परिणामों की अतिशयोक्तिपूर्ण व्याख्या के प्रति आगाह किया। अध्ययन के लेखकों ने चेतावनी दी कि ऐसा हो सकता है कि जिन लोगों को फ्रैक्चर होने का खतरा होता है, वे अधिक दूध पीते हैं।

लेकिन यूनिवर्सिटी ऑफ रीडिंग में खाद्य श्रृंखला पोषण के विशेषज्ञ इयान गिवेंस कहते हैं, लेकिन हमारी किशोरावस्था में हड्डियों की मजबूती के विकास के लिए कैल्शियम महत्वपूर्ण है।

स्टर्लिंग रीड के अनुसार, हमें इस पर सार्वजनिक स्वास्थ्य मार्गदर्शन की आवश्यकता है कि क्या वैकल्पिक पेय का उपयोग बच्चों और बुजुर्गों के लिए दूध के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। "बच्चों का दूध छोड़कर अन्य पेय पदार्थों में बदलना एक सार्वजनिक स्वास्थ्य मुद्दा हो सकता है, लेकिन हमने अभी तक इस पर बहुत अधिक शोध नहीं किया है।"

इस बात को लेकर भी चिंताएं हैं कि वैकल्पिक दूध में कौन से तत्व शामिल हैं और कौन से विकल्प गायब हैं। दूध में लैक्टोज होता है, जो प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली चीनी है, जबकि दूध के विकल्प में आमतौर पर अतिरिक्त चीनी होती है, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए और भी अधिक हानिकारक है।

गार्डनर ने कहा, "आप तय कर सकते हैं कि कौन सा पेय आपके लिए सही है और अपने आहार को अनुकूलित करना जारी रखें और अपनी स्थिति के आधार पर सही निर्णय लें।"

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या निर्णय लेते हैं, यदि आप संतुलित आहार खाते हैं, तो जरूरी नहीं कि आप महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से चूक जाएं। ज्यादातर मामलों में, दूध के स्थान पर एक या अधिक विकल्पों का उपयोग किया जा सकता है। "दूध से बचने की कोई ज़रूरत नहीं है, लेकिन दूध पीने की भी कोई ज़रूरत नहीं है," वर्टेनेन ने कहा, "इसे अन्य उत्पादों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है - कोई भी आहार सामग्री या भोजन हमारे स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल आवश्यक नहीं है।"